糀粉でふんわりだし巻きたまご レシピ/作り方

~美と健康のこうじ習慣に~

糀粉を入れるとたまごをふんわりと焼くことができます。

【材料】2~3人分

卵 3個

だし汁 100cc

砂糖 小2

醤油 小2

塩 少々

糀粉 大1

サラダ油 適量

 

【作り方】

1 だし汁に糀粉を入れ混ぜる。

2 次にすべての材料を入れ、よく混ぜる。(勢いよく混ぜると出汁が飛び散るので注意し

 てください。)

3 フライパンに油を馴染ませながら強めの中火に熱する。

4 卵液をつけた菜箸でフライパンをなぞり、卵がジュっとなれば卵液を入れて良いサイ

ン。

5 卵液を入れくるっと巻くのを3~4回繰り返す。この時、周りから火が通るので、均一

にするため菜箸で周りの卵液を中央に寄せたりしましょう。

6 すべて巻き終われば、お皿に取り出しキッチンペーパーで包み余分な油を取る。

7 キッチンペーパーを外し、横に1回、縦に4回包丁を入れ、8等分に切れたらできあ

がり。

 

【ポイント】

・だし汁に糀粉を入れることでだまになりにくくなります。

・ふんわりとしたたまご焼きなので7のように正方形に切ると食べやすいです。

・オムレツにも糀粉を入れていただくと、卵が固くならずにふんわり出来上がります。